生麹は冷凍保存することができます。冷蔵庫で保存した場合は1週間もつくらいのところ、冷凍庫だと3ヶ月ほどもちますよ！
買いだめしてすぐに使わなかったり、半分あまってしまったという場合は冷凍庫で保存されるとよいでしょう。
ですが、冷凍保存する際に注意したいこともあります。
冷凍保存のときに注意したいこと
未開封であれば袋のままでも大丈夫ですが、
開封してしまった場合は袋を閉じるクリップで止めてあげると臭い移り防止にもなりますよ♪
↓袋とじクリップのなかではIKEAのクリップがグッと閉じれて、冷凍庫でも丈夫に使えます。
完全密閉をしたい方は、ジップロックコンテナーが便利ですよ。
袋のジップロックだと使いきりですが、こちらはタッパー状ですので繰り返し使うことができます。
できた甘酒を入れる容器としても重宝しています♪
生麹だけでなく、できた甘酒や塩麹も冷凍保存がききます。
袋のままで置いておくよりは連日頑張って作って、タッパーにいれておくと冷凍庫もすっきりすると思います(_ _).｡o○
また、常温で長期的に保存できる「乾燥麹」というものもありますので、
生麹をストックしておきたいけど冷蔵庫がいっぱいなときは乾燥麹での甘酒作りもぜひ試してみてくださいね♪