今回購入した米麹は中嶋商店の「ひのひかり」というお米の品種。中嶋商店は楽天にあるお米のショップです。
生麹なのに送料無料で届けてくれると聞いたら頼まずにはいられずポチってしまいました（笑）
送料無料のヒミツは、菌を落ち着かせてから発送することでクール便にしなくても済むからみたいです。生麹というよりは半生タイプといったところでしょうか。ほぐしの作業が不要ですのでとても扱いやすいです。
↓いつもの作り方で、早速作ってみました。
このレシピは秋田にいる旦那のお母さんが麹屋さんから教えてもらった作り方です。
もとが甘い米麹ですとこれから解説する作り方でも十二分に甘...
ひのひかりの米麹は、雑味のない甘さが特徴的。
炊飯器で発酵させましたが4時間後に味見した際、できたてはあまり甘くはなかったので火入れが必要と判断しました。
とりあえず1杯飲んだらお腹がいっぱいになってしまったのでできた甘酒の素は一旦ジップロックコンテナに入れて冷ましてから冷蔵庫へIN。翌日まで寝かせることにしました。
↓スプーン大さじ2杯の甘酒の素を電子レンジで少しふつふつするまでチンしたら、お湯で割ります。こうするとコクが出て甘くなります。
ただ「ひのひかり」は加熱しても米麹のクセのあるところが目立たず、すっと透き通るような甘さが特徴的の米麹でした。米麹特有のクセがちょっと苦手な方や甘味料の代用として使いたい方には受け入れやすいと思います (^ ^)
今回紹介した米麹はこちら！
米麹 米糀 米こうじ 生 500g米麹 【送料無料】蔵元直送 生米糀 米麹500g ★国産米 ひのひかり使用 米麹 甘酒 生こうじ 米こうじ こめ麹
ショップ名：米のシルバーライス本舗 中嶋商店
価格：1080円（税込、送料無料)
